每天下午，在上學(xué)的孩子放學(xué)，人家淘晚飯米的時(shí)候，他就來(lái)擺他的攤子。他為什么選中保全堂來(lái)擺他的攤子呢？是因?yàn)檫@地點(diǎn)好，東街西街和附近幾條巷子到這里都不遠(yuǎn)；因?yàn)楸Ｈ玫睦乳軐挘衽_(tái)到鋪門(mén)有相當(dāng)?shù)挠嗟兀贿€是因?yàn)檫@是一家藥店，藥店到晚上生意就比較清淡，——很少人晚上上藥鋪?zhàn)ニ幍模麛[個(gè)攤子礙不著人家的買(mǎi)賣(mài)，都說(shuō)不清。當(dāng)初還一定是請(qǐng)人向藥店的東家說(shuō)了好話，親自登門(mén)叩謝過(guò)的。反正，有年頭了。
他攤子的全副“生財(cái)”——這地方把做買(mǎi)賣(mài)的用具叫做“生財(cái)”，就寄放在藥店店堂的后面過(guò)道里，挨墻放著，上面就是懸在二梁上的趙公元帥的神龕，這些“生財(cái)”包括兩塊長(zhǎng)板，兩條三條腿的高板凳（這種高凳一邊兩條腿，在兩頭；一邊一條腿在當(dāng)中），以及好幾個(gè)一面裝了玻璃的匣子。
他把板凳支好，長(zhǎng)板放平，玻璃匣子排開(kāi)。這些玻璃匣子里裝的是黑瓜子、白瓜子、鹽炒豌豆、油炸豌豆、蘭花豆、五香花生米、長(zhǎng)板的一頭擺開(kāi)“熏燒”。“熏燒”除回鹵豆腐干之外，主要是牛肉、蒲包肉和豬頭肉。這地方一般人家是不大吃牛肉的。吃，也極少紅燒、清燉，只是到熏燒攤子去買(mǎi)。這種牛肉是五香加鹽煮好，外面染了通紅的紅曲，一大塊一大塊地堆在那里。買(mǎi)多少，現(xiàn)切，放在送過(guò)來(lái)的盤(pán)子里，抓一把青蒜，澆一勺辣椒糊。蒲包肉似乎是這個(gè)縣里特有的。用一個(gè)三寸來(lái)長(zhǎng)直徑寸半的蒲包，里面襯上豆腐皮，塞滿了加了粉子的碎肉，封了口，攔腰用一道麻繩系緊，成一個(gè)葫蘆形。煮熟以后，倒出來(lái)，也是一個(gè)帶有蒲包印跡的葫蘆。切成片，很香。豬頭肉則分門(mén)別類(lèi)地賣(mài)，拱嘴、耳朵、臉子，——臉子有個(gè)專(zhuān)門(mén)名詞，叫“大肥”。要什么，切什么。
到了上燈以后，王二的生意就到了高潮。只見(jiàn)他拿了刀不停地切，一面還忙著收錢(qián)，包油炸的、鹽炒的豌豆、瓜子，很少有歇一歇的時(shí)候。一直忙到九點(diǎn)多鐘，在他的兩盞高罩的煤油燈里煤油已經(jīng)點(diǎn)去了一多半，裝熏燒的盤(pán)子和裝豌豆的匣子都已經(jīng)見(jiàn)了底的時(shí)候，他媳婦給他送飯來(lái)了，他才用熱水擦一把臉，吃晚飯。吃完晚飯，總還有一些零零星星的生意，他不忙收攤子，就端了一杯熱茶，坐到保全堂店堂里的椅子上，聽(tīng)人聊天，一面拿眼睛瞟著他的攤子，見(jiàn)有人走來(lái)，就起身切一盤(pán)，包兩包。他的主顧都是熟人，誰(shuí)什么時(shí)候來(lái)，買(mǎi)什么，他心里都是有數(shù)的。
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